Apabedanya.com – Teknik memasak memainkan peran penting dalam menentukan rasa, tekstur, dan karakteristik makanan yang kita nikmati. Dua teknik yang sering digunakan adalah membakar dan memanggang. Meski terlihat serupa, keduanya memiliki perbedaan signifikan yang memengaruhi hasil akhir masakan. Penasaran perbedaan antara bakar dan panggang dalam makanan, simak penjelasannya di bawah ini~
Apa Bedanya Bakar dan Panggang
Membakar
Pembakaran adalah teknik memasak yang melibatkan kontak langsung antara makanan dan api. Biasanya dilakukan di atas panggangan terbuka atau menggunakan alat bakar yang memungkinkan api langsung menyentuh makanan. Oh iya bahasa Inggris makanan yang dibakara “grilled”. Berikut adalah beberapa ciri khas dari makanan yang dibakar:
- Rasa Asap: Pembakaran menghasilkan rasa asap yang khas. Ini terjadi karena lemak dan jus makanan menetes ke api, menghasilkan asap yang kemudian meresap ke dalam makanan.
- Suhu Tinggi: Teknik ini menggunakan suhu yang sangat tinggi, sering kali lebih dari 300 derajat Celsius. Suhu tinggi ini menghasilkan permukaan makanan yang renyah dan bagian dalam yang tetap lembut.
- Waktu Memasak Singkat: Karena suhu yang tinggi, makanan yang dibakar biasanya matang lebih cepat. Ini membuat teknik ini ideal untuk potongan daging yang lebih tipis atau makanan yang tidak memerlukan waktu lama untuk dimasak.
- Kontrol yang Sulit: Memasak dengan api langsung memerlukan perhatian ekstra, karena api dapat sulit dikendalikan dan makanan mudah hangus jika tidak diawasi dengan baik.
Contoh Makanan yang Dibakar:
- Sate: Potongan daging yang ditusuk dan dibakar di atas arang, memberikan rasa asap yang khas.
- Ayam Bakar: Ayam yang dimarinasi kemudian dibakar di atas arang atau api langsung, menciptakan kulit yang renyah dan daging yang juicy.
- Ikan Bakar: Ikan segar yang dibakar di atas api, sering kali dibumbui dengan rempah-rempah lokal untuk memberikan cita rasa yang kaya.
Perbedaan Bakar dan Panggang
Memanggang
Pemanggangan adalah teknik memasak yang menggunakan panas tidak langsung. Biasanya dilakukan di dalam oven atau alat pemanggang tertutup, di mana makanan tidak bersentuhan langsung dengan api. Oh iya bahasa Inggris makanan yang dibakara “roasted”. Berikut adalah beberapa ciri khas dari makanan yang dipanggang:
- Konsistensi Panas: Oven atau alat pemanggang memberikan panas yang merata, memungkinkan makanan dimasak dengan lebih konsisten.
- Rasa Alami: Karena tidak ada kontak langsung dengan api, rasa makanan yang dipanggang cenderung lebih alami tanpa adanya rasa asap yang kuat.
- Suhu Beragam: Pemanggangan memungkinkan penggunaan berbagai suhu, dari rendah hingga tinggi, tergantung pada jenis makanan dan hasil yang diinginkan. Misalnya, memanggang kue membutuhkan suhu yang lebih rendah dibandingkan memanggang daging.
- Kontrol Lebih Mudah: Memanggang di oven atau alat pemanggang memungkinkan kontrol yang lebih baik terhadap suhu dan waktu memasak. Ini meminimalkan risiko makanan hangus dan memastikan kematangan yang tepat.
Contoh Makanan yang Dipanggang:
- Kue dan Roti: Dibuat dengan adonan dan dipanggang di dalam oven untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan mengembang.
- Ayam Panggang: Ayam yang dimasak di dalam oven dengan bumbu rempah, menghasilkan kulit yang renyah dan daging yang lembut.
- Sayuran Panggang: Berbagai sayuran seperti wortel, kentang, dan paprika yang dipanggang di oven dengan minyak zaitun dan bumbu untuk rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.
Meski kedua teknik ini bertujuan untuk memasak makanan dengan panas, perbedaan utama terletak pada sumber panas dan cara panas tersebut diaplikasikan. Membakar menggunakan api langsung dan menghasilkan rasa asap yang khas, sementara memanggang menggunakan panas tidak langsung yang lebih merata dan menghasilkan rasa makanan yang lebih alami.
Memilih antara membakar dan memanggang bergantung pada jenis makanan dan cita rasa yang diinginkan. Jika kamu menginginkan rasa asap yang kuat dan tekstur yang renyah, membakar adalah pilihan yang tepat. Namun, jika kamu menginginkan rasa alami dengan kematangan yang konsisten, memanggang adalah metode yang lebih baik. Nah sekarang coba tulis makanan favorit kamu yang dibakar atau dipanggung?
BACA JUGA:
APA BEDANYA NASI PADANG DENGAN NASI KAPAU
APA BEDANYA CEMPEDAK DAN NANGKA
APA BEDANYA LUMPIA, RISOLES, KROKET
APA BEDANYA TENDERLOIN, SIRLOIN, RIB EYE
10 MASAKAN INDONESIA YANG MENDUNIA
DAFTAR RESTORAN MEGARIA METROPOLE XXI CIKINI
10 REKOMENDASI KULINER PADANG RIA SW
Jangan lupa follow media sosial Apabedanya.com di Instagram @apabedanyacom dan Twitter @apabedanyacom untuk mendapatkan update perbedaan dan perbandingan segala hal. Menghadirkan juga konten budaya pop, lifestyle, internet, digital marketing, kesehatan, teknologi, hingga life hacks.
Apabedanya.com merupakan situs independen, bantu dan dukung kami untuk meracik konten lebih baik lagi. Kamu bisa memberikan tip melalui tautan ini.
Follow juga Apabedanya.com di Google News
*Foto header Unsplash/Akharis Ahmad